ステップ1.
玉ねぎ中1/2個は薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。えのきたけは2等分に切り、小房に分ける。ステップ2.
厚手の鍋にサラダ油を熱して、豚肉、1の玉ねぎ、長ねぎ、えのきたけを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約10分煮込む。ステップ3.
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。ステップ4.
玉ねぎ中1/4個は横半分に切ってから薄切りにする。きゅうりは5mm角に切る。ステップ5.
ボウルに納豆、納豆に付属のたれ、４の玉ねぎときゅうり、白だし、辣油を入れて混ぜ合わせる。 皿にごはんを盛り、３のカレーをかけて、その上に＜納豆トッピング＞をのせて、中央を少しくぼませ卵黄をのせる。