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豚肉ときのこのカレー 納豆トッピング
材料
- 豚肉(こま切れ) 150g
- 玉ねぎ 中1/2個(100g)
- 長ねぎ 50g
- えのきたけ 1/2パック(50g)
- サラダ油 大さじ1
- 水 600ml
- ハウス こくまろカレー＜中辛＞140g 1/2箱(70g)
- ＜納豆トッピング＞玉ねぎ 中1/4個(50g)
- ＜納豆トッピング＞きゅうり 1/2本(100g)
- ＜納豆トッピング＞納豆(たれつき) 1パック(50g)
- ＜納豆トッピング＞白だし 大さじ1/2
- ＜納豆トッピング＞辣油 小さじ1
- 卵黄 4個分
作り方
ステップ1.
玉ねぎ中1/2個は薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。えのきたけは2等分に切り、小房に分ける。ステップ2.
厚手の鍋にサラダ油を熱して、豚肉、1の玉ねぎ、長ねぎ、えのきたけを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約10分煮込む。ステップ3.
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。ステップ4.
玉ねぎ中1/4個は横半分に切ってから薄切りにする。きゅうりは5mm角に切る。ステップ5.
ボウルに納豆、納豆に付属のたれ、４の玉ねぎときゅうり、白だし、辣油を入れて混ぜ合わせる。 皿にごはんを盛り、３のカレーをかけて、その上に＜納豆トッピング＞をのせて、中央を少しくぼませ卵黄をのせる。