ステップ1.
豚肉は３～４cm幅に切り、玉ねぎ、にんじん、エリンギは一口大に切る。キャベツはざく切りにし、ぶなしめじは小房に分ける。ステップ2.
厚手の鍋にサラダ油を熱し、1の豚肉、玉ねぎ、にんじん、エリンギ、ぶなしめじを焦がさないように炒める。ステップ3.
水と1のキャベツを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。ステップ4.
いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。ステップ5.
牛乳を入れてさらに約5分煮込む。