ステップ1.
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切る。ほうれん草はゆでて水気をしぼり細かくきざむ。ステップ2.
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、1の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、焦がさないように炒める。ステップ3.
水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約10分煮込む。ステップ4.
いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。ステップ5.
再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込み、牛乳を加えてさらに約5分煮込む。油を切ったツナ、1のほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。