ステップ1.
鍋に水1L(分量外)、塩小さじ1(分量外)を入れ、強めの中火で沸かす。ほうれん草は水洗いする。＜Ａ＞はボウルで混ぜ合わせる。ステップ2.
水が沸騰したら、ほうれんそうを茎から入れ30秒、葉も入れ、更に30秒ゆでる。粗熱を取り、手で水けを絞る。3～4cm幅に切ったら、もう一度絞ってしっかりと水けをきる。ステップ3.
鮭は皮をそぎ、骨を取り除き、3～4等分に切る。塩、ブラックペッパーをふり、片栗粉をまぶす。ステップ4.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を入れ、表面の色が変わるくらいまで焼く。ステップ5.
ほうれんそうを加え、さっとやさしく炒め合わせる。ステップ6.
弱火にし、＜Ａ＞を回し入れ、やさしくかき混ぜ、ほどよくとろみがつくまで加熱する。