ステップ1.
玉ねぎ、セロリ、マッシュルームは厚めにスライスする。じゃがいもは1/8にカットする。にんにくはつぶす。肉は5～6cm角にカットし、塩、こしょうをして揉み込み、薄力粉をつける。ステップ2.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくり香りを出し、きつね色になったらにんにくを取り出す。ステップ3.
2の鍋に肉を入れ、両面に焼き色がつくように中火で焼く。ステップ4.
肉をいったん取り出し、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、塩ひとつまみを入れて5～10分ほど炒める。ステップ5.
肉を戻し入れ、水、ビール、タイム、月桂樹の葉、コンソメを入れて蓋をして弱火で40分ほど煮込む。その後じゃがいもを加えてさらに20分ほど煮込む。ステップ6.
はちみつ、バルサミコ酢を加え、塩、こしょうで味をととのえる。