ステップ1.
豚スペアリブは、骨側の皮の部分と、骨とお肉の間にそれぞれ切り込みを入れる。両面に薄く塩こしょうを振る。ステップ2.
バットにスペアリブソースを入れてよく混ぜ、1を入れて手で揉み、冷蔵庫に1時間以上置き、味を染み込ませる。ステップ3.
パプリカは食べやすい大きさにくし切りにする。ステップ4.
天板にクッキングシートを敷き、2、3を乗せ、200℃のオーブンで15-20分、豚スペアリブの中まで火が通るまで焼く。ステップ5.
ナス、トマトは食べやすい大きさに乱切りにする。ナスは水に浸しアクを抜き、水気を切る。ステップ6.
鍋に底から3cm程度の高さまでサラダ油を入れ、180℃に温め、ナスが柔らかくなるまで揚げ、油を切る。ステップ7.
ボウルにマリネ液を入れよく混ぜ、5のトマト、6を熱いうちに加え、和える。ステップ8.
スペアリブ、パプリカ、マリネを器に盛り、お好みでパクチーをのせる。