- レシピ
たっぷり野菜と豚肉の坦々スープ
材料
- 恵味の黒豚肩ロースかたまり肉 140g
- もやし 1袋
- たまねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- にんじん 1/3本
- しいたけ 3個
- にら 1/2袋
- 絹ごし豆腐 170g
- 片栗粉 大さじ1
- <A>オイスターソース 小さじ1
- <A>酒 小さじ1/2
- <A>こしょう 適量
- <B>水 150ml
- <B>にんにく(すりおろし) 1片
- <B>しょうが(すりおろし) 小さじ1
- <B>鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
- <C>白すりごま 大さじ1
- <C>調整豆乳 450ml
- <C>しょうゆ 小さじ1
- <辛味タレ>ごま油 大さじ1
- <辛味タレ>豆板醤 小さじ1~2
作り方
ステップ1.
豚肩ロース肉は、ひと口大に切り<A>をなじませます。もやしは洗って、水けを切ります。たまねぎ・にんじんは千切りにし、長ねぎは2mm幅の斜めそぎ切りにします。にらは6cm長さに切ります。しいたけは笠の汚れを拭き取り、軸を切り落として4〜6等分に切ります。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切ります。ステップ2.
豚肩ロース肉に片栗粉をまぶします。フライパンに油大さじ1(分量外)を入れ、豚ロースかたまり肉を中火で4~5分、全体にこんがりと濃いきつね色になるまで揚げ焼きし、取り出します。ステップ3.
鍋に、たまねぎ・にんじん・しいたけ・にんじん・もやしの順に重ねて入れ、<B>を入れてふたをし、中火にかけます。吹きこぼれないように火加減を調整しながら5分煮ます。ステップ4.
ふたを開けて弱火に落とし、<C>と絹ごし豆腐を入れます。ひと煮立ちしたらにらと長ねぎを加えて1分半煮ます。器によそい、(2)を盛り付け、辛味タレをかけます。辛味はお好みで調整してください。