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体ぽかぽか たっぷり野菜と豚肉の坦々スープ

たっぷり野菜と豚肉の坦々スープ

レシピ制作:プリマハム
公開日:2024年10月30日
にんにくとしょうがを効かせたピリ辛スープ。ごろごろお肉でご馳走感UP!
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時間と人数分

20 分合計時間
3人数分

材料

  • 恵味の黒豚肩ロースかたまり肉 140g
  • もやし 1袋
  • たまねぎ 1/4個
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんじん 1/3本
  • しいたけ 3個
  • にら 1/2袋
  • 絹ごし豆腐 170g
  • 片栗粉 大さじ1
  • <A>オイスターソース 小さじ1
  • <A>酒 小さじ1/2
  • <A>こしょう 適量
  • <B>水 150ml
  • <B>にんにく(すりおろし) 1片
  • <B>しょうが(すりおろし) 小さじ1
  • <B>鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
  • <C>白すりごま 大さじ1
  • <C>調整豆乳 450ml
  • <C>しょうゆ 小さじ1
  • <辛味タレ>ごま油 大さじ1
  • <辛味タレ>豆板醤 小さじ1~2

作り方

  1. ステップ1.

    豚肩ロース肉は、ひと口大に切り<A>をなじませます。もやしは洗って、水けを切ります。たまねぎ・にんじんは千切りにし、長ねぎは2mm幅の斜めそぎ切りにします。にらは6cm長さに切ります。しいたけは笠の汚れを拭き取り、軸を切り落として4〜6等分に切ります。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切ります。
  2. ステップ2.

    豚肩ロース肉に片栗粉をまぶします。フライパンに油大さじ1(分量外)を入れ、豚ロースかたまり肉を中火で4~5分、全体にこんがりと濃いきつね色になるまで揚げ焼きし、取り出します。
  3. ステップ3.

    鍋に、たまねぎ・にんじん・しいたけ・にんじん・もやしの順に重ねて入れ、<B>を入れてふたをし、中火にかけます。吹きこぼれないように火加減を調整しながら5分煮ます。
  4. ステップ4.

    ふたを開けて弱火に落とし、<C>と絹ごし豆腐を入れます。ひと煮立ちしたらにらと長ねぎを加えて1分半煮ます。器によそい、(2)を盛り付け、辛味タレをかけます。辛味はお好みで調整してください。