ステップ1.
ごぼうはよく洗って泥を落とし、ピーラーで帯状にスライスし、水に約5分つけてあくを取ります。ざるに上げて水けを切ります。ステップ2.
にんじんもごぼうと同様にピーラーでスライスします。しめじは石づきを切り、小房に分けます。小松菜は7～8cmの長さに切ります。ステップ3.
鍋に＜Ａ＞を入れて強火にかけ、約1分煮立てたら中火にします。肉や野菜を適宜入れてお好みの煮え具合で、温泉卵につけていただきます。【POINT】温泉卵の作り方 鍋に3カップの水を入れて沸騰させたら火を止め、1/2カップの水を加えます。室温に戻しておいた卵2個を入れて、ふたをして8分おきます。