ステップ1.
あい鴨は皮目に格子状に切れ目を入れておく。フライパンを中火で熱し、皮面から焼いていく。5分ほど焼いたら裏返し、さらに5分ほど肉面を焼く。ステップ2.
粗熱が取れるまでアルミホイルに包む。粗熱が取れたら1cm幅に切る。ステップ3.
白菜は5ｍｍ幅、にんじんはピーラーでリボン状に、えのきは半分に切る。かぶはくし切、ねぎは斜め切りにする。ステップ4.
アルミホイルに白菜、にんじん、えのき、かぶ、ねぎ、あい鴨肉の順に並べ、塩コショウをまぶし隙間なく包む。ステップ5.
フライパンに1cmほど水を入れ沸騰したら(4)を入れ蓋をし、中火で4～5分蒸す。ステップ6.
ボウルに【ポン酢オイルソースの材料】を入れ混ぜ合わせる。(5)を器に盛り、ソースをかけたら完成です。