- レシピ
牛肉のケーキ寿司
時間と人数分
1 時間合計時間
4人数分
材料
- 米 2合
- A 米酢 1/4カップ
- A 砂糖 大さじ1と1/2
- A 塩 小さじ2/3
- 卵 3個
- B 塩 小さじ1/3
- B 料理酒 大さじ1
- B 砂糖 小さじ2
- キュウリ 2本
- 塩 少々
- 青シソ 5枚
- 牛肉切り落とし 180g
- C 生姜(みじん) 1片分
- C 料理酒 大さじ1と1/2
- C 醤油 大さじ1
- C みりん 大さじ1
- C 砂糖 大さじ1/2
- C みそ 大さじ1/2
- 人参(梅型) 適量
- キヌサヤ 適量
作り方
ステップ1.
炊き立てのご飯に合わせたAを手早く混ぜ込み、冷まして寿司飯を作る。ステップ2.
卵は割りほぐし、Bを加えて細かい炒り卵を作る。ステップ3.
キュウリは小口切りにし、塩を少々ふって少しおき、しんなりしたら塩を洗い流してきっちり絞り、細く切った青シソと混ぜ合わせる。ステップ4.
牛肉は一口大に切り、Cを煮たてた中に入れて煮汁がなくなるまでやや強火で煮詰める。ステップ5.
ケーキの型の内側を酢水でぬらし、1/3の寿司飯を平らにのばし、3を一面に広げる。次に残りの寿司飯の半分をのせて平らにし、2の炒り卵を広げる。ステップ6.
最後に残った寿司飯をのばし、4を一面においてしっかり押してケーキ型を抜く。ステップ7.
その上に彩りよく、人参(梅型)、キヌサヤなどを散らす。