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鯛とあさりのアクアパッツア
鯛とあさりのアクアパッツア
レシピ制作：山本 理江 / 管理栄養士
公開日：2023年5月29日
魚介たっぷりのアクアパッツア。使う食材も彩りを考えながら選ぶと見た目も豪華にパーティーなどにぴったりのお料理になります。鯛は皮に切り込みを入れてあげると焼いたときに身が反りません。時間と人数分
20 分合計時間
2人数分
材料
- 鯛切り身 2切れ
- 殻付きあさり 200g
- えび(殻付き) 4尾
- アスパラガス 2本
- ミニトマト 4個
- 黄パプリカ 1/4個
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- A 白ワイン 100ml
- A 水 100ml
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
ステップ1.
鯛は皮目に切り込みを入れ、塩・こしょう(分量外)をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水分を取る。あさり、えびはよく洗って水気を切る。えびは殻の間から背ワタを取る。ステップ2.
アスパラガスは下半分をピーラーで皮をむいて食べやすい長さに切る。パプリカは細切り、にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはヘタをとっておく。ステップ3.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鯛を皮目から焼く。皮がカリッとなるまで焼けたら返し、身の方を1～2分焼く。ステップ4.
3にあさり、えび、2を並べてＡを回しかけ、蓋をして3分ほど煮る。ステップ5.
塩・こしょうで味を調え、器に盛る。