- レシピ
柔らかチキンのパン粉焼き
柔らかチキンのパン粉焼き
レシピ制作：山本 理江 / 管理栄養士
公開日：2023年12月20日
脂肪が少ないむね肉はヘルシーですが調理するとかたくなりがちですが、最初にしっかりたたいてあげるととても柔らかい食感になります。簡単に作れるフレッシュトマトソースは最初に作って少しおいてあげると、トマトの旨味がしっかり出てさらに美味しくなりますよ。時間と人数分
20 分合計時間
2人数分
材料
- 鶏むね肉(皮なし) 200g
- トマト 100g
- フリルレタス 2枚
- こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 1/2個分
- A パン粉 30g
- A にんにくみじん切り 1片分
- A 粉チーズ 10g
- A バジル (粉) 少々
- オリーブオイル 適量
- B 塩 小さじ1/4
- B 黒こしょう 少々
- B レモン汁 小さじ1
- B バジル (粉) 少々
- B オリーブオイル 小さじ1
- 塩 少々
作り方
ステップ1.
鶏肉は半分に切り分け、観音開きにする。これをサランラップではさみ、麵棒などでたたいて平らに伸ばす。塩・こしょうをふる。Aを混ぜ合わせておく。ステップ2.
1の鶏肉に薄力粉→溶き卵→Aの順に衣を付ける。ステップ3.
トマトを粗みじん切りにする。ボウルにトマト、Ｂを入れて合わせ、しばらく置いて味をなじませる。ステップ4.
フライパンに多めのオリーブオイルを入れて中火で熱し、2を入れて両面色よく火が通るまで揚げ焼きにする。ステップ5.
フリルレタスを敷いた器に4を盛りつけ、3をかける。