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パッタイ

パッタイ

レシピ制作:平野 信子/ 管理栄養士
公開日:2023年8月16日
タイで作られる米粉の麺を使った焼きそば。ナンプラーの香りに、モチモチ食感の麺とプリプリのえびが美味しい一品です。
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時間と人数分

15 分合計時間
2人数分

材料

  • ブラックタイガーむきえび 150g
  • フォー 130g
  • 卵 1個
  • たまねぎ 1/4個
  • 桜えび 大さじ2
  • 厚揚げ 50g
  • もやし 100g
  • にら 5本
  • サラダ油 大さじ1
  • A 水 大さじ2
  • A ナンプラー 大さじ1
  • A 酒 大さじ1
  • A オイスターソース 小さじ2
  • A 砂糖 小さじ1
  • A レモン汁 小さじ1
  • A すりおろしにんにく 1片分
  • A 鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • レモン(くし形切り)適宜

作り方

  1. ステップ1.

    フォーを大きめのボウルなどに入れてかぶるくらいの水(分量外)を注ぎ、30~40分ほど浸けて戻しておく。
  2. ステップ2.

    鍋にフォーを茹でるための水(分量外)を入れて火にかける。玉ねぎは粗みじんに、にらは5cm幅に切る。厚揚げは1cm角に切る。卵は溶きほぐしておく。Aの調味料は合わせておく。
  3. ステップ3.

    沸騰したお湯に、フォー、むきえびを入れて30秒~1分ほど茹でて湯を切る。
  4. ステップ4.

    フライパンを強火で熱し、サラダ油をひき、玉ねぎを炒める。
  5. ステップ5.

    卵を入れて炒め合わせたら、桜えび、厚揚げ、フォー、むきえび、もやし、にら、合わせておいたAを加えて一気に炒め、塩・こしょうで味を調える。皿に盛り、お好みでレモンを添える。