ステップ1.
牛肉はAで下味をつける。レタスは手でちぎり、長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵はボウルに割り溶き、ご飯と混ぜ合わせて塩・こしょう各少々(分量外)を加えて混ぜ合わせる。ステップ2.
フライパンにごま油(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にし、牛肉を炒めて一度取り出す。ステップ3.
同じフライパンに残りのごま油を中火で熱し、長ねぎを入れて炒め、1のご飯を入れ、強めの中火でほぐしながら炒める。ステップ4.
ご飯がほぐれてきたらBを入れてさっと炒め合わせ、牛肉を戻し入れる。全体に味がなじんだらレタスを炒め合わせ、粗びき黒こしょう、ごま油(分量外)を回しかけ、レタスがしんなりしてきたら皿に盛る。