材料
- 紅鮭甘塩味切身 2切れ
- トマト 1個
- パセリ 少々
- ブロッコリー 1/2株
- こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- A みりん 大さじ1/2
- A レモン汁 小さじ2
作り方
ステップ1.
鮭は酒（分量外）、こしょうをふる。トマトは角切りにし、パセリは刻む。Aは混ぜ合わせておく。ブロッコリーは小房に切る。ステップ2.
鍋に湯適量を沸かして塩少々（ともに分量外）を入れ、1のブロッコリーを2～3分茹で、ザルにあげる。ステップ3.
鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、薄力粉をまんべんなく付くように丁寧にはたく。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鮭を焼き色がつくまで両面焼いて、皿に盛り、2のブロッコリーを添える。ステップ4.
フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、角切りにしたトマト、Aを入れ弱火で1～2分煮る。ソースを鮭にかけ、パセリをふる。