ステップ1.
にんじんは皮をむき乱切りにする。耐熱容器に入れてさっと水にくぐらせ、ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で2分加熱する。たけのこも同様に乱切りにし、玉ねぎは一口大に切る。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。ステップ2.
豚肉は一口大に切り、塩・こしょうを振り、薄力粉をまぶす。小さめのフライパンに底から2cmほど油を入れ170℃に熱し、肉を入れて揚げ、火が通ったらバットにあげる。ステップ3.
別のフライパンに油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。香りが出てきたら中火にし、1の野菜を炒め合わせる。ステップ4.
野菜に火が通ってきたら、2の肉を入れてさっと炒め、塩・こしょう(分量外)で味をととのえる。ステップ5.
合わせたAを再度混ぜながら入れ、とろみがついたら器に盛る。