材料
- 牛こま切れ肉 200g
- にんじん 1/4本
- えのき 100g
- にら 1/2束
- 卵 3個
- ご飯 2膳分
- 白いりごま 適量
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- A しょうゆ 大さじ1
- A みりん 大さじ1/2
- A コチュジャン 小さじ2
- A 鶏ガラスープの素 小さじ1
- A すりおろしにんにく 少量
作り方
ステップ1.
牛肉は酒、塩・こしょうを振る。にんじんは千切りに、えのきは石づきを落として、半分に切る。にらは3～4cm幅のざく切りにする。Aは混ぜ合わせておく。ステップ2.
フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら、にんじん、えのき、にらを加えて、炒め合わせる。ステップ3.
野菜がしんなりしてきたら、合わせたAを入れ、塩・こしょう各少々（分量外）で味を調える。ご飯を盛った器にそれぞれのせる。ステップ4.
ボウルに卵を割り入れ、塩少々（分量外）を混ぜる。小さめのフライパンに、ごま油（大さじ1/2）を弱火で熱し、卵液の半量を流し入れる。菜箸でくるくる混ぜながら、半熟状態に仕上げて火を止め、3の具材の上にのせる。卵液の半量も同様に焼き、3の上にのせる。ステップ5.
仕上げにごまを振る。