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彩り千切り野菜のせ！冷やしそば
彩り千切り野菜のせ！冷やしそば
レシピ制作：ぐっち夫婦
公開日：2023年9月27日
お蕎麦にどっさりと野菜をのせて、夏にうれしいさっぱり冷やしそば。千切りにすることで、野菜がそばと絡んでおいしい！油揚げと千切りにんじんをさっとごま油で炒めて少量のめんつゆを合わせたごまにんじんが入ることでコクも香りもUPします。時間と人数分
20 分合計時間
2人数分
材料
- そば 250g
- 大根 1/4本
- かいわれ大根 1/4個
- みょうが 1本
- にんじん 1/3本
- 油揚げ 1/2枚
- 刻み海苔 適量
- めんつゆ（2倍濃縮）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- めんつゆ（規定通り希釈する） 500ml
- 白いりごま 小さじ1
作り方
ステップ1.
大根、にんじんは皮を剥き、ごく細い千切りにする。かいわれ大根は根を落とし、みょうがは千切りにする。油揚げは5mm幅に切る。ステップ2.
小さめのフライパンにごま油をひいて中火で熱し、にんじん、油揚げを中火で炒める。にんじんに火が通ってきたら、めんつゆ（小さじ1）を加えてさっと炒める。味が全体になじんだらごまをふり、さっと絡めて火を止める。ステップ3.
たっぷりの湯を沸かし、そばを茹でる。流水、または氷水でもみ洗いをする。ステップ4.
皿にそばを盛り付け、大根、かいわれ大根、みょうが、2をのせる。刻み海苔をのせ、食べる直前にめんつゆをかける。