- レシピ
絶品！本格チャーシュー！
時間と人数分
2 時間合計時間
4人数分
材料
- 豚ロースかたまり肉 500g
- 長ねぎ(緑の部分：1本分、白い部分：1/2本分)
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- A 酒 1/2カップ(100ml)
- A しょうゆ 大さじ2
- A オイスターソース 大さじ2
- A 砂糖 大さじ1
- A 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- からし 適量
作り方
ステップ1.
豚肉は塩・こしょうで下味をつけ20分ほど置いておく。豚肉をたこ糸で縛る。(大変だったら縛らなくてもOK。)にんにくは潰して芽をとる。しょうがは薄切りにする。長ねぎの白い部分は、白髪ねぎにする。ステップ2.
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、豚ロース肉の表面を焼く。ステップ3.
2にかぶるくらいの水'(分量外)を入れ、にんにく、しょうが、長ねぎの青い部分を入れ、落とし蓋をして60分ほど煮る。煮汁を捨て、Aを入れて、再び落とし蓋をし、さらに30分煮る。 火を消し、煮汁につけておく。ステップ4.
お好きな大きさに切り、皿に盛り、白髪ねぎ、からしを添える。煮詰めた煮汁をかける。