- レシピ
しっとり柔らか冷しゃぶ さっぱりトマトだれ
しっとり柔らか冷しゃぶ さっぱりトマトだれ
レシピ制作：山本 理江 / 管理栄養士
公開日：2023年7月05日
豚肉が柔らかくしっとりとする茹で方のご紹介。今回はトマトの酸味と塩麹の甘味が豚肉によく合うたれをかけます。時間と人数分
15 分合計時間
2人数分
材料
- 豚バラ肉(薄切り) 200g
- トマト 100g
- フリルレタス 50g
- 玉ねぎ 50g
- かいわれ大根 15g
- 酒 大さじ1
- A 塩麹 20g
- A 黒こしょう 少々
- A オリーブオイル 小さじ2
作り方
ステップ1.
鍋に湯(分量外)を沸かして酒を入れ、沸騰したら火を止める。ここに豚肉を1枚ずつ広げて入れ、火が通るまで加熱する。肉の色が変わり火が通ったらペーパータオルを敷いたバットの上に広げて冷ます。(湯の温度が下がってきたら、火をつけて温度を上げてから再び肉を入れる)ステップ2.
トマトは1cm角に切る。ボウルにトマト、Ａを入れて混ぜ合わせる。ステップ3.
フリルレタスは一口大にちぎり、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてサッと水にさらしてからペーパータオルに包んで水気を絞る。かいわれ大根は1.5cm幅のざく切りにする。ステップ4.
器にフリルレタス、玉ねぎを敷き、1を盛りつけ、かいわれ大根を添える。食べるときに2を回しかける。