ステップ1.
えのきは石づきを切り落とす。にんじん、レタスは千切りにする。ステップ2.
豚肉を広げて茶こしで片栗粉を片面にまんべんなくふる。豚肉の端に1を3種類同量ずつおき、きっちりと巻いていく。全部で9本作る。ステップ3.
フライパンに油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして全面焼き色がつくまで焼く。酒を回しかけて蓋をし、肉に火が通るまで5〜6分蒸す。ステップ4.
長ねぎをみじん切りにする。ボウルに長ねぎ、Aを入れてよく混ぜ合わせる。3を半分に切って器に盛り、たれを添え、食べる直前にかける。