材料
- 銀鮭切身 2切れ
- 白菜 1/8個
- しめじ 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- バター（有塩）10g
- 粗びき黒こしょう 少々
- A しょうゆ 大さじ2
- A すりおろしにんにく 小さじ1/3
- A 酒 大さじ1
作り方
ステップ1.
鮭は3等分に切る。酒、塩を振り10分ほど置いておく。ステップ2.
白菜は4cmほどのざく切りにする。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。しめじは石づきを落として手でほぐす。ステップ3.
1の鮭の水気をキッチンペーパーで取り、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鮭を両面焼く。焼き色がついたら一度取り出す。ステップ4.
3のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、白菜の芯の部分、玉ねぎ、しめじを入れて炒める。しんなりしてきたら3の鮭を戻し入れ、白菜の葉の部分を入れる。A、バター、粗びき黒こしょうを入れてさっと炒め、皿に盛る。