ステップ1.
れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水(分量外)にさらす。にんにくはみじん切りにする。豚ひき肉に酒、塩、こしょうを振る。フライパンに少量の油を熱し、目玉焼きを作る。ステップ2.
フライパンに油(大さじ1)を弱火で熱し、にんにく、お好みで種をとった赤唐辛子を炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を入れて中火にし、ひき肉の色が変わってきたられんこんを入れ、火が通るまで炒める。ステップ3.
Aを入れ、さっと味付けする。大葉を2枚とっておき、残りを手でちぎりながら加えて炒め合わせる。ステップ4.
皿にご飯を盛り、3をかける。目玉焼きをのせ、とっておいた大葉を手でちぎりながらのせる。