ステップ1.
鶏むね肉はフォークで数か所穴をあけ、厚い部分は切り込みを入れる。ポリ袋に入れてAをもみこむ(時間があれば30分ほど置いておく)。水菜はざく切りに、大葉は千切りにし、さっと混ぜる。トマトは芯を取り、薄切りにする。ボウルにBを合わせてごまだれを作っておく。ステップ2.
鶏むね肉を袋から取り出し、耐熱皿に入れ、水100ml(分量外)を入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で2〜3分加熱する。裏返して同様に1〜2分加熱する。ラップをかけたまま粗熱を取る。(※加熱時間は鶏肉の大きさによって加減してください)ステップ3.
粗熱が取れたら鶏むね肉を食べやすい大きさにスライスする。耐熱皿に残った汁に10分ほど漬けておく。ステップ4.
皿に野菜、鶏肉を盛る。食べる直前に、混ぜ合わせたごまだれをかける。