ステップ1.
豚肉は3〜4cm幅に切り、塩、こしょう、すりおろししょうがで下味をつける。長ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは熱湯(分量外)をかけて油抜きし、縦半分に切り、横に1cm幅に切る。冷凍うどんは耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で2〜3分加熱する。片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。ステップ2.
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。カレー粉を加え、香りが出てくるまで炒める。ステップ3.
Aを加え、弱火で2〜3分煮る。一度火を止め、水溶き片栗粉をしっかり混ぜてから加え、再び弱火にかけてとろみをつける。ステップ4.
3に1のうどんを加えてほぐす。油揚げ、長ねぎを加えて1分ほど煮て、器に盛り付ける。