ステップ1.
ポリ袋を二重にし、豚肉を入れ、酒、塩・こしょうを振り、めん棒やボウルの底などでたたく。れんこんは皮を剥き、5mm幅の半月切りにし、水にさらす。Aは混ぜ合わせておく。ステップ2.
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、れんこんを入れ、塩少々（分量外）を振り、火が通り両面焼き色がついてきたら、一度取り出す。ステップ3.
豚肉の入った袋に片栗粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで揉み込む。れんこんを取り出したフライパンに、ごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。ステップ4.
豚肉に8割ほど火が入ってきたら、れんこんを戻し入れてさっと炒め、合わせたAを入れて炒め合わせ、塩・こしょう(各分量外)で味を調える。ステップ5.
全体に味がなじんだら皿に盛り、ごまをふる。