材料
- 牛豚合いびき肉 200g
- お好みのきのこ(しめじ、エリンギなど) 合わせて200g
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- にんにく 1片(10g)
- 刻みパセリ 適量
- スパゲッティ 160g
- オリーブオイル 大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- バター(有塩) 10g
- A ナツメグ 少々
- A 塩 小さじ1/3
- A こしょう 少々
- B ローリエ 1枚
- B 赤ワイン 50ml
- B トマト缶(ホール) 1缶(400g)
- B 砂糖 小さじ1
- B ウスターソース 小さじ1
- B コンソメ 1個
作り方
ステップ1.
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。きのこは食べやすい大きさに切る。ひき肉はAで下味をつける。ステップ2.
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒め、香りがでてきたら玉ねぎを入れ、中火で炒める。しんなりしてきたらきのこを加えて炒める。きのこがしんなりしてきたらひき肉を入れ、しっかり焼き色をつけながら、崩しすぎずごろっとした食感を残すように炒める。ステップ3.
ひき肉に火が通ったら、Bを加えて10分ほど煮る。ステップ4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外／茹で湯に対して1％塩分）を入れ、スパゲッティを規定時間通り茹でる。ステップ5.
茹で上がったスパゲッティを3に入れ、バター、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてさっと混ぜ、塩（分量外）で味を調える。皿に盛り、パセリをふる。