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きのこ入りマイルド麻婆豆腐
きのこ入りマイルド麻婆豆腐
レシピ制作：ぐっち夫婦
公開日：2024年1月10日
きのこたっぷり！旨味たっぷり！ごはんが進む麻婆豆腐。子どもも食べられる、優しい味付けにしています。豆板醤の量はお好みで調整してくださいね。時間と人数分
20 分合計時間
2人数分
材料
- 豚ひき肉 200g
- しいたけ 1個
- えのき 40g
- しめじ 40g
- エリンギ 1本
- 長ねぎ 40g
- しょうが 1片(15g)
- にんにく 1片(10g)
- 木綿豆腐 200g
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 豆板醬 小さじ1/3~小さじ1
- ごま油 大さじ1
- A 水 大さじ2
- A 片栗粉 大さじ1
- B しょうゆ 大さじ1
- B 酒 大さじ1
- B 砂糖 小さじ2
- B 鶏がらスープの素 小さじ2
- B 水 250ml
作り方
ステップ1.
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 粗熱がとれたら、2cmほどの角切りにする。ステップ2.
豚ひき肉は酒、塩・こしょうを振る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。Aを合わせて水溶き片栗粉を作っておく。しいたけは石づきをとって薄切りに、えのきは石づきを切り落として長さを半分に、しめじは石づきをとってほぐしておく。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。ステップ3.
フライパンにごま油、しょうが、にんにくを弱火で熱し、香りがでてきたら、長ねぎ、豆板醤を炒める。長ねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉を加えて中火で炒める。ステップ4.
豚ひき肉の色が変わってきたらきのこを入れてしんなりするまで炒め、B、豆腐を加えて5分ほど弱火で煮る。ステップ5.
全体に火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてさっと混ぜ、再度加熱しとろみをつけ、皿に盛る。