ステップ1.
鶏肉は大きめの一口大に切り、酒、塩・こしょうを振る。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切り、水にさらす。にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。ボウルにAを合わせておく。ステップ2.
耐熱皿にじゃがいも、にんじんを入れ、水にくぐらせてラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。ステップ3.
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。ステップ4.
野菜に油が回ったら、だし汁を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、Aを入れて落とし蓋をし、弱火で10分ほど食材がやわらかくなるまで煮る。お好みでバターを加え、皿に盛る。