ステップ1.
ボウルにご飯、Ａを入れて混ぜ、２等分にしておにぎりを作る。ねぎの白い部分は２ｃｍ幅に切り、青い部分は斜め薄切りにする。えのきだけ、しめじは ほぐし、なめこは水洗いする。ステップ2.
魚焼きグリルで（１）のおにぎり・ねぎの白い部分、さけを５～６分ほどこんがりと焼く。 さけは皮と骨を取り、ひと口大にほぐす。ステップ3.
鍋にＢを入れて煮立て、（１）のえのきだけ・しめじ・なめこを加え、ひと煮立ちさせる。ステップ4.
器に（２）のおにぎり・ねぎの白い部分・さけをそれぞれ入れ、（３）を等分に注ぎ、 （１）のねぎの青い部分を飾る。