ステップ1.
豚肉はひと口大に切ってボウルに入れてAを加えてもみ込んでおく。なすはへたを取り、縦8等分に切ってサラダ油を皮にすり込むようにしてまぶす。大根はすりおろし、青ねぎは小口切りにする。ステップ2.
冷凍うどんは水にくぐらせて耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で6～7分加熱し、冷水でしめて水気をきる。ステップ3.
耐熱皿になす、豚肉の順に広げてのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分30秒程加熱し、粗熱がとれたら菜箸で肉をほぐし、ごま油を加えて和える。ステップ4.
2を器に盛りつけ、中央に3の豚肉、なす、大根おろしの順にのせ、青ねぎ、お好みですだち（材料外）をのせてだししょうゆをかける。