ステップ1.
ブロッコリーは小房に分け、柔らかくなるまでゆでるか、電子レンジで加熱し、ごはんに見えるよう細かくきざむ。ステップ2.
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ヨーグルトをもみ込み15分漬け込む。玉ねぎは薄切りにする。ステップ3.
フライパンにサラダ油を熱し、2の玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉をヨーグルトごと加えて、鶏肉の色が変わるまで炒める。ステップ4.
水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約5分煮込む。ステップ5.
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。 皿に1のブロッコリーライスを盛り、カレーをかけ、ゆで卵を添える。