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ブロッコリーライスと食べるしっとりチキンカレー
材料
- 鶏肉(むね) 300g
- ヨーグルト(プレーン・無糖) 100ml
- 玉ねぎ 中1と1/2個(300g)
- サラダ油 大さじ1/2
- 水 700ml
- ハウス バーモントカレー＜中辛＞ 230g 1/2箱(115g)
- ブロッコリー 大3個(900g)
- ゆで卵 3個
作り方
ステップ1.
ブロッコリーは小房に分け、柔らかくなるまでゆでるか、電子レンジで加熱し、ごはんに見えるよう細かくきざむ。ステップ2.
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ヨーグルトをもみ込み15分漬け込む。玉ねぎは薄切りにする。ステップ3.
フライパンにサラダ油を熱し、2の玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉をヨーグルトごと加えて、鶏肉の色が変わるまで炒める。ステップ4.
水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約5分煮込む。ステップ5.
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。 皿に1のブロッコリーライスを盛り、カレーをかけ、ゆで卵を添える。