ステップ1.
えのきだけは石づきを切り落とし、8～10束に分ける。しょうがは皮をむき、すりおろす。ステップ2.
豚肉で1のえのきだけを巻き、＜A＞をふるステップ3.
火はつけないで、フライパンに油をひき、2の巻きおわりを下にしてフライパンに並べる。ステップ4.
中火にし、豚肉の表面全体の色が変わるまで焼く。ステップ5.
フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取る。＜B＞、1のしょうがを入れ、照りが出るまで煮からめる。(冷凍保存の際は、冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせる。)ステップ6.
食べやすい大きさに切り分けて、器に盛る。お好みでいりごまをふる。