いわしと厚揚げのみそ炒め
レシピ制作：磯村 優貴恵
公開日：2024年8月28日
いわし缶のなかでもコクの深いみそ煮缶を使用。栄養価の高い野菜と植物性たんぱく質を豊富に含む厚揚げを組み合わせ、食べごたえ十分のメニュー。時間と人数分
20 分合計時間
2人数分
材料
- いわしのみそ煮缶 1缶(100g)
- 厚揚げ 1/2枚(75g)
- さつまいも(皮つき) 100g
- にんじん 1/4本
- まいたけ 1/2パック
- 小ねぎ 3本
- しょうが(スライス) 1/2かけ
- サラダ油 小さじ1
- A 水 大さじ1
- A 料理酒((食塩無添加) 小さじ1
- A しょうゆ 小さじ1/3
作り方
ステップ1.
いわし缶は身と缶汁に分け、身をひと口大に切る。厚揚げは1cm幅に切る。さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるにあげる。にんじんは1cm幅の輪切りにする。まいたけは手でほぐす。小ねぎは5cm長さに切る。ステップ2.
耐熱皿にさつまいもとにんじんを並べ、水大さじ1(分量外)をかけてラップをふんわりかけ、電子レンジ(600Ｗ)で2分ほど加熱する。ステップ3.
フライパンに油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら厚揚げと(2)を加え、軽く炒め合わせる。ステップ4.
缶汁とAを混ぜ合わせて回し入れ、まいたけを加える。ステップ5.
汁けが半分ほどになったら、いわしの身と小ねぎを加え、身がくずれないようにそっと混ぜ合わせる。