ステップ1.
いわし缶は身と缶汁に分け、身をひと口大に切る。厚揚げは1cm幅に切る。さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらしてざるにあげる。にんじんは1cm幅の輪切りにする。まいたけは手でほぐす。小ねぎは5cm長さに切る。ステップ2.
耐熱皿にさつまいもとにんじんを並べ、水大さじ1(分量外)をかけてラップをふんわりかけ、電子レンジ(600Ｗ)で2分ほど加熱する。ステップ3.
フライパンに油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら厚揚げと(2)を加え、軽く炒め合わせる。ステップ4.
缶汁とAを混ぜ合わせて回し入れ、まいたけを加える。ステップ5.
汁けが半分ほどになったら、いわしの身と小ねぎを加え、身がくずれないようにそっと混ぜ合わせる。