- レシピ
豚バラ肉の肉じゃが
材料
- 豚バラ肉の薄切り 400g
- 玉ねぎ 1個 (目安:250g)
- にんじん 1本 (目安:150g)
- じゃがいも 3個 (目安：200g/個)
- しらたき(糸こんにゃく) 180g
- 日本酒(辛口白ワイン) 90cc
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- ごま油 大さじ1
作り方
ステップ1.
肉を食べやすいサイズ(長さ10cm程度)に切り分ける。ステップ2.
玉ねぎを「くし切り」に、にんじんを「乱切り」に、じゃがいもを「4つ切り」にし、さやえんどうは筋を取る。ステップ3.
「しらたき」が手に入れば、湯通しをして食べやすい長さに切る。ステップ4.
フライパンにごま油をしき、肉を入れてほぐしながら炒める。ステップ5.
肉に少し色が付いたところで、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、しらたきを入れて全体的に具材が均等になるように整える。ステップ6.
日本酒(無ければ、辛口の白ワイン)、砂糖、しょうゆをれて、調味料が前提に行き渡るように整え、ふたを閉じて20分間煮込む(途中で2～3回、上下を入れ替えるように混ぜる)。ステップ7.
じゃがいもやにんじんに串を刺して固さを確認(スッと通ればOK)し、一度火を止め、1時間ほど冷ます。ステップ8.
火を入れ直し、煮立ったところでさやえんどうを入れ、2分間煮込んで出来あがり。